Über den Wein
Das intensive Rubinrot mit violetten Reflexen verdeutlicht die Kraft dieses
Cabernet Sauvignon und
Primitivo. Intensiv und fruchting mit blumigem
Aroma und feiner Holznote französischer Eiche. Auf der Zunge weiche, maßvolle
Tannine
Dieser Wein wird aus ausgewählten Cabernet Sauvignon- und Primitivo-Trauben erzeugt. Die von Hand in gelsenen und in Kisten gefüllten Trauben werden in der Kellerei einer weiteren Auslese unterzogen. Dann werden sie abgebbert, sanft gepresst und mithilfe neuer Methoden gegärt, die eine sehr behutsame Verarbeitung garantieren. Das Einmaischen erfolgt in horizontalen Rotationskeltern. Bei diesem 14-tägigen Gärungsprozess erreicht der Wein seinen Alkoholgrad bei einer Temperatur von maximal 20° C. Dann wird er in
Barriquefässer aus französischer Eiche (Allier & Troncais) gefüllt, wo es zur so genannten malolaktischen Gärung, also zum biologischen Säureabbau Kommt. Nun wird der Wein abgezogen, d.h. geklärt und in andere Fässer umgelagert, in denen er weitere sechs Monate reift. Schließlich wird er in Flaschen gefüllt, wo er noch mindestens vier Monate verfeinert wird, bevor er auf den Markt Kommt.
Über das Weingut
Das Weingut
Cantine Due Palme besteht seit 1989 und hat sich zum absoluten Vorzeigeweingut Apuliens entwickelt. Die Weine werden international mit Auszeichnungen überhäuft und erhalten Höchstbewertungen. Das Weingut verfügt über 2.000 Hektar Rebfläche.
Wir empfehlen
Tenuta Albrizzi "SALENTO ROSSO" passt ideal zu würzigen Nudelgerichten, rotem Fleisch, Edelwild und gereiftem Käse oder als Meditationswein
Rebsorte: Cabernet Sauvignon und Primitivo
Alkoholgehalt: 13,5%
