Die Farbe kristallin, der Grappa weich und rund. Der Duft erinnert an das Abkeltern der Maische. Die Fermentation geschieht unter Luftabschluss in Edelstahlbehältern und kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen von schädlicher sekundärer Fermentation zu verhindern. Diskontinuierlich unter Ausscheidung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen exklusiven Dampfbrennblasen, von Benito Nonino geschaffen. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit eine richtige Verdampfung mit anschließender Kondensation gewährleistet wird. Auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.
Der Grappa il
Merlot kann nach dem Essen oder zu jeder anderen Tageszeit genossen werden.
Grundstoffe: Ausgewählte Trester aus Merlot-Trauben, die frisch und weich verarbeitet werden.
Alkoholgehalt: 41% Vol.
