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Art.Nr.: 20302 Papadelle all’uovo
Pastificio Caponi
Die kleine Teigwarenfabrik befindet sich im historischen Stadtkern von Pontederas. Seit über 40 Jahren werden die Teigwaren mit kanadischem Hartweizengrieß und frischen Eiern aus ausgelesenen Hühnerhaltungen hergestellt. Die Arbeitsprozesse werden beinahe ausschließlich von Hand vollzogen, weshalb die fünf zuständigen Personen, der Besitzer einbegriffen, nicht mehr als ungefähr 170 kg Teigwaren pro Tag herstellen können. Die Produktion der Teigwaren verträgt keine großen Temperaturschwankungen. Die Pasta wird in speziellen Behältern in einem langsamen Prozess getrocknet (ca. 70 – 80 Stunden) bei niedrigen Temperaturen (25 – 30 ° Grad Celsius). All dieses verwandelt die einfachen, aber edlen primären Zutaten in die Pasta all`uovo Caponi.
Eine herrliche Pasta mit sehr feinem aromatischem Geschmack, die wie wenige italienische Pasta von Hand hergestellt werden. Hervorragend als Beilage bei vielen Gerichten mit Soßen.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser und frische Eier
Haltbarkeit: 31/05/2011
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